Le monde culinaire est plein de produits qui ne demandent qu'à être découverts et testés dans de nouvelles recettes de cuisine. Savez-vous qu'il existe des farines riches en protéines et sans gluten comme la farine de soja ? On vous en dit plus sur ce produit et on vous propose une recette de cuisine pour l'essayer.
Comment utiliser la farine de soja ?
L'utilisation de la farine de soja en cuisine est idéale pour les adeptes des recettes sans gluten. Ainsi, elle représente une alternative aux autres farines sans gluten En cuisine, on utilise la farine de soja en complément d'une farine "classique" ou avec une farine neutre sans gluten. Elle permet de réduire les quantités d'œufs et de matières grasses comme le beurre dans les pâtisseries. On utilise également la farine de soja pour lier les soupes ou les sauces. Avant de l'utiliser, il est préférable de la passer au tamis pour éviter qu'elle ne provoque des grumeaux.
Quelle farine pour remplacer la farine de soja ?
Pour remplacer la farine de soja qui ne contient pas de gluten, il sera possible de s'orienter vers des farines sans gluten qui se substitueront à elle. Sachez qu'il existe une quantité innombrable de farines sans gluten. Nous vous en citons quelques exemples parmi les plus connus :
- La farine de pois chiche.
- La farine de riz.
- La farine de maïs.
- La farine de châtaigne.
- La farine de quinoa.
- La farine de lentilles.
- La farine de sarrasin.
- Etc.
Comment fabriquer de la farine de soja ?
Il est évidemment possible d'acheter en magasin de la farine de soja dont le prix variera suivant qu'elle est bio ou non, mais on trouvait cela plus amusant de vous expliquer comment faire votre propre farine de soja gras.
farine de soja recette
- Faites bouillir des graines de soja dans de l'eau pendant 30 minutes.
- Égouttez et rincez les graines de soja.
- Mettez-les graines sur une plaque de cuisson sans qu'elles se touchent durant 3 heures à 90° Celsius.
- Quand elles sont dures broyez-les dans un moulin à café pour obtenir une poudre très fine.
- Passez la poudre au tamis pour enlever les gros morceaux.
- Broyez à présent les gros morceaux.
conservation farine
Placez la farine dans un récipient hermétique dans un endroit frais et à l'abri de la lumière ou au réfrigérateur. Votre farine bio se conservera 6 mois.
Recette des crêpes à la farine de soja
La farine de soja est un produit au goût prononcé, riche en protéines et sans gluten. Parfait pour des recettes équilibrées comme les crêpes. Pour une recette bio authentique, choisissez des produits bios :
Ingrédients
- 2 œufs.
- 3 cuillères à soupe de farine de soja bio.
- 75 grammes de crème liquide.
- Une demi-cuillère à café de levure chimique.
- 2 cuillères à soupe de lait.
Préparation
- Mélangez les œufs, la farine de soja bio et la levure.
- Ajoutez la crème liquide et le lait progressivement.
- Laisser reposer la pâte pour 15 minutes.
- Beurrez ou huilez votre poêle.
- Faites-la chauffer à feu moyen.
- Versez une louche de pâte et faites-la cuire 2 minutes de chaque côté.