S’il existe 100 variétés de fromages, le fromage de chèvre est l’une des plus connues. De texture molle, il est fabrique à base de lait de chèvre dans plusieurs region de France. A coup sûr, beaucoup d’entre vous ont déjà goûté aux produits à base de fromage de chevre, mais savez-vous comment il est fabrique, quels sont ses bienfaits ou encore combien de variété il en existe ?
Quel est le meilleur fromage de chèvre ?
La france est le premier producteur de fromage de chèvre au monde. Dans une fabrique traditionnelle, le processus se déroule en cinq etape à savoir : le caillage du lait, le moulage, l’égouttage, le salage et l’affinage.
Pour différencier les types de fromage de chèvre, vous pouvez vous baser sur leur forme :
- La bonde
- La bûche
- Le crottin
- Le palet
- La pyramide
Ou sur leur texture :
- Le fromage de chèvre frais
- Le fromage de chèvre à pate molle et croute fleurie
- Le fromage de chèvre à pate molle croute naturelle
- Le fromage de chèvre à pate non cuite
Ci-dessous quelques nom de fromage de chèvre Aop, Igp et Aoc, mais avant vous devez savoir que les régions de Bretagne et pays-de-Loire sont les seuls à ne pas avoir d’aop et d’aoc.
- Banon (Aoc et étoile de Provence)
- Charolais (Aoc et Aop)
- Tomme de Savoie (Igp)
- Picodon (Aoc)
- Valençay (Aop et Aoc)
- Le crottin de chavignol (Aop et Aoc)
- Sainte-Maure de Tourraine (Aop et Aoc)
- Chabichou du Poitou (dont l’origine remonte à la victoire de Charles martel à Poitiers en 732)
Quels sont les bienfaits du fromage de chèvre ?
Le fromage de chèvre est semble-t-il être un excellent aliment pour la santé :
- Il renforce les os : étant produit à base de lait, il s’impose comme étant un allié indispensable pour l’entretien des os. Riche en calcium, en vitamine, en protéines, en phosphore et en lactose, il participa également à la minéralisation des os et des dents.
- Il préserve la flore intestinale : grâce à ses bactéries lactiques, il agit comme un probiotique dans l’organisme. A cet effet, il va protéger la flore intestinale contre toute infection et renforcer le système immunitaire. Aussi, il améliore le transit intestinal tout en luttant contre les maux de ventre et le ballonnement.
- Il est bon pour le régime: il se digère facilement et est moins riche en matières grasses contrairement aux fromages à base de lait de vache. Il se révèle donc être un allié de taille pour tous ceux qui sont sous régime.
Des idées de recette à base de fromage au lait de chèvre
Le fromage au lait de chèvre occupe une place importante dans les recettes françaises. En entrée, en salade, en apéritif ou en dessert, voici des recettes à bas fromage de chèvre :
- Le fromage de chèvre pané pour l’apéritif
- La salade de fromage de chèvre et pomme
- Le crumble au Sainte-maure, aux noix et aux raisins secs
- La pizza au fromage de chèvre, au miel et raisins
- La croute au fromage gratiné
- Le cheese-cake au fromage de chèvre
- Les lasagnes au fromage de chèvre et bacon