Savez-vous comment est fait le vinaigre que vous consommez ? Le balsamique est sans doute le pire, lisez plutôt les étiquettes et comparez avec la recette du balsamique traditionnel de Modène qui doit être réalisé à partir de moût de raisin et non de vin. C’est grâce à ma rencontre avec Laurent Faure, maître vinaigrier chez Granhota, à Coursan dans l’Aude que j’ai appris que les bouteilles de balsamique vendues dans le commerces sont à 99,99% “un mélange de vinaigre de mauvais vin avec du caramel, et des sulfites qui viennent stabiliser un liquide acide réalisé en 24 heures.” Beurk! Read More
En 2018 il n’y aura plus de nouvel article sur ce blog. Après 5 ans d’aventures culinaires, je plie bagages pour rester au chaud sur mon blog jedeviensecolo.fr où je vous invite à me retrouver. Read More
POULET FERMIER DU GERS FARCI AUX PRUNEAUX D’AGEN ET AU PAIN D’ÉPICES
C’est une recette entièrement locavore, quand on habite comme moi en Midi-Pyrénées. C’est aussi ma première recette de poulet farci et je suis heureuse de l’avoir inventée pour le salon Sisqa 2014 où je vais le cuisiner ce vendredi soir, en public et en compagnie de Nathalie, qui va nous préparer une tourte aux pruneaux. Read More
Saviez-vous qu’à l’échelle mondiale, un tiers des aliments produits sur la planète est jeté chaque année? Ça fait froid dans le dos, n’est-ce pas? Ce que l’Europe jette comme nourriture pourrait sortir un milliard d’être humains de la malnutrition (chiffres zéro-gâchis.com). Pourquoi en sommes-nous arrivés là? La question prendrait bien plus d’un article pour y répondre mais on sait déjà que les erreurs se font à chaque étape de la production et de la distribution des denrées alimentaires. Pour enrayer cette progression inquiétante, des entreprises et des associations ont pris le sujet à bras le corps, et tentent de faire émerger plus de responsabilisation, et qui sait, faire évoluer les pratiques commerciales. Read More
Qu’avez-vous prévu pour vos tables de fête ? Certainement du foie gras pour Noël, et peut-être allez-vous cuisiner un parmentier de canard et patates douces pour le nouvel an -oui, c’est du vécu !-. Si jamais vous n’avez pas eu le temps de préparer vos mets délicieux (voir la recette du magret séché maison), je vous recommande ici de faire confiance à la conserverie Larroque. Le travail du canard Sud-Ouest, du cochon du Sud-Ouest et du saumon frais Label Rouge d’Écosse est resté artisanal et qualitatif depuis la création de Larroque en 1980. Suivez-moi sur place! Read More
Où acheter LA meilleure pâte à tartiner au chocolat de Toulouse ? Quel chocolatier artisanal nous propose la plus équilibrée, la plus gourmande, la meilleure d’entre toutes ? Réponse dans ce banc d’essai à l’aveugle que j’ai réalisé avec mes trois compères blogueuses food, trois Toulousaines qui comme moi aiment le terroir, les artisans et les bons produits. Read More
