Lorsqu'il y a eu la pandémie du coronavirus et le confinement, tout le monde s'est dit qu'il allait profiter du temps pour lire. Au fil du temps, une autre activité, plus prosaïque, a pris le dessus. Avec la difficulté de se déplacer pour aller à la boulangerie, les réseaux sociaux ont été submergés par des recettes de pain. On s'est vite rendu compte que ce n'était pas aussi simple que ça, même s'il n'y a que peu d'ingrédients. Survint alors la recette du pain rapide sans repos. Une manière de faire soi-même ce produit essentiel qui fait largement partie de notre vie. Car il ne faut pas se leurrer. Il occupe une place à part dans l'alimentation. Et pas seulement ça. Culturellement, les gens ont une relation avec le pain autre que le simple fait de se nourrir. C'est un symbole fort, synonyme de partage sous toutes les latitudes. Pour avoir un bon résultat rapidement, il suffit, souvent, de mélanger de la farine avec de l'eau pour obtenir une pâte collante. De l'assaisonner, d'y mettre du beurre ou un peu d'huile et de la levure et cuire pour disposer de pains savoureux. Simple à faire et ça permet de gagner du temps au lieu d'attendre éternellement que la pâte monte.
Quel type de farine pour faire le pain ?
La grande difficulté, lorsqu'on fait du pain de manière traditionnelle, est le temps que ça prend. Il faut s'attendre à passer des heures en cuisine. Le pain rapide sans repos, permet de diminuer le temps d'attente et de finir la réalisation promptement. Il s'agit de trouver la bonne farine. C'est l'ingrédient principal das toutes les recettes. Pour un consommateur vigilant sur sa santé, le taux de gluten et l'indice glycémique sont d'importance capitale. Cependant, le gluten est ce qui donne de l'élasticité à la pâte et de l'aération à la mie. C'est pour cela que trouver le produit adéquat est la première étape pour réaliser son produit de boulangerie à la maison. Que ce soit pour un pain rapide sans repos à la poêle, au four ou à la cocotte.
L'importance du choix de la farine dans la réalisation du pain
Différents types de farines sont disponibles pour faire du pain. En général, la farine de blé est la plus utilisée en boulangerie. C'est la plus panifiable. Pour réaliser du pain à domicile, un large choix de farines existe, mais des mélanges sont parfois nécessaires pour ne pas avoir de lourds pains denses.
Les différents types de farines utilisables et leur influence sur le goût et la texture du pain
Les farines d'origines différentes servent à faire du pain, mais l'indice glycémique de certaines peut en faire des choix plus évidents. Si on doit faire son pain, autant en profiter pour manger sainement. Passons en revue les farines et leurs caractéristiques.
- Sarrasin - Très connu des Bretons, le sarrasin est sans gluten et a un IG faible.
- Seigle - Il donne une texture impeccable et un très bon goût au pain.
- Le petit épeautre - Mélangé à la farine de blé, il donne un pain moelleux à la mie bien aérée.
- Quinoa - On le mélange aussi à la farine de blé pour un pain sain avec une bonne texture de mie.
Comment faire du pain rapide sans repos à la poêle ?
Les pains à la poêle ou à la plancha sont courants dans certaines cuisines. Ils sont rapides à faire et très savoureux. En cuisine indienne, ça va très bien avec un curry ou un dal. En cuisine mexicaine, c'est l'accompagnement de presque tous les plats.
La méthode de préparation du pain à la poêle
Dépendant de la recette, souvent passée de génération en génération pendant des siècles, le pain à la poêle rapide est facile à faire, une fois la technique maîtrisée. Durant des siècles, les femmes se sont levées tôt le matin pour nourrir ces peuples avec aisance et dextérité.
Les étapes clés de la recette et les techniques à adopter pour un résultat optimal
Préparer un pain rapidement et sans temps de pause, demande une technique particulière et de suivre des étapes assez simples pour avoir un résultat probant. La recette la plus simple est la suivante.
- 400 g de farine.
- 1 sachet de levure chimique.
- 25 cl d'eau tiède.
- 1 cuillère à café de sel
Pour la préparation, mélangez les ingrédients secs dans un grand bol. Ajoutez l'eau et pétrissez pour former une boule. Faites des boules de 5 cm environ. Aplatissez-les sur une hauteur de 1 cm. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les pains 3 ou 4 minutes de chaque côté. Les pains sont prêts à accompagner la sauce de votre choix ou simplement avec du beurre qui va fondre dessus au petit déjeuner.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour réaliser un pain rapide sans temps de repos ?
- La farine est évidemment l'ingrédient principal. On peut choisir d'autres farines que le blé. Il y a un large choix de farines à base de céréales ou de légumineuses qui peuvent faire l'affaire. Elle lui donne son goût, sa couleur et sa consistance.
- La levure est ce qui fait pousser le pain.
- L'eau tiède humidifie et homogénéise la pâte.
- Le sel augmente la ténacité de la pâte et assure sa conservation dans le temps.
Existe-t-il des astuces pour accélérer la préparation d'un pain maison sans repos ?
Il y a quelques astuces, anodines à première vue, mais qui aident les réactions chimiques lors de la réalisation de la recette pain maison rapide.
- L'eau peut gâcher la préparation si on ne fait pas attention. Il faut qu'elle soit tiède et ne contient pas de calcaire ou de chlore.
- Certains boulangers conseillent de mettre une petite pincée de sucre pour activer les saveurs.
- Le pétrissage est essentiel pour avoir une pâte élastique. Il faut prendre le temps de pétrir si on le fait à la main. On compte environ 30 minutes de pétrissage à forte intensité.
- Finalement, pour savoir s'il est bien cuit, l'astuce est de cogner dessus. Ça doit sonner creux.
Faire du pain est une expérience enrichissante. Les boulangers se lèvent lorsque tout le monde dort, non seulement parce que c'est leur métier, mais aussi par amour pour cette activité. Grâce à l'engouement pour faire sa miche chez-soi en évitant de prendre trop de temps, tout un chacun peut goûter à ce plaisir et réussir un produit si indispensable dans la vie quotidienne.