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Anis en poudre : comment utiliser en cuisine ?

Anis en poudre : comment utiliser en cuisine ?

Parmi les épices les plus répandues en France et dans le monde, figure l'anis. Comme toutes les épices, l'anis présente de multiples utilisations et entre notamment dans la composition de recettes de cuisine. Mais, son usage ne se limite pas qu'à la cuisine et depuis des millénaires ses graines servent de remède dans la médecine traditionnelle.

Qu'est-ce que l'anis ?

L'anis est une plante herbacée répondant au nom savant de Pimpinella Anisum. C'est une épice qui fait partie de la famille des Apiacées. Parmi les Apiacées les plus connues, on retrouve les graines d'aneth, les graines de coriandre ou encore les graines de cumin ou de fenouil. On la cultive depuis des millénaires pour ses feuilles et ses graines aromatiques qui entrent dans la composition de recettes de cuisine ou de remèdes de médecine traditionnelle. La plante produit des petites fleurs de couleur blanche dont les graines vont être utilisées soit en l'état, soit en obtenant un produit moulu. Cependant, toute la plante s'utilise (graine d'anis, tiges, fleurs, racines, feuilles).

Où trouver de l'anis en poudre ?

L'anis en poudre est une épice très répandue.

  • Elle est originaire du bassin méditerranéen. En tant que tel, l'anis moulu est tout désigné pour se dénicher dans les marchés aux épices.
  • À l'étranger, profitez de vos visites dans les souks du Moyen-Orient pour y trouver l'anis moulu.
  • L'anis en poudre peut s'acheter dans une épicerie bio spécialisée.
  • On peut se procurer de l'anis moulu dans les grandes surfaces.
  • L'anis bio en poudre peut s'acheter sur internet.

Conseil d'achat : À notre avis, privilégiez des épices bios dans la mesure où cette épice va être ingérée et entrer dans la composition de diverses recettes aux subtils mélanges (légumes, pain, poivres aux 5 épices, fruits, tisanes, etc.). Les produits bios, même s'ils sont plus chers en termes de prix, seront meilleurs pour votre santé.

Quels sont les bienfaits de l'anis vert ?

Les bienfaits de l'anis vert sont multiples :

  • En médecine traditionnelle, l'anis vert en poudre est considéré comme un produit favorisant la relaxation et la méditation.
  • L'anis vert est un produit aussi reconnu pour ses vertus médicinales qui favorise la digestion.
  • L'anis peut également être ingéré dans des infusions de tisanes qui permettent les montées de lait au moment de l'allaitement.
  • Il est reconnu pour être une des épices favorisant la digestion.
  • C'est une des épices anisées qui donnent bonne haleine.
  • Associé avec du miel, de la cannelle et/ou de la vanille et du citron, on obtient un excellent produit conte la toux.

L'anis dans les recettes de cuisine

  • L'anis vert peut s'utiliser en cuisine pour différentes recettes afin de parfumer et aromatiser les plats, les fruits et les légumes.
  • L'anis vert en poudre s'utilise également dans la conception de pâtisseries ou de bonbons.
  • En cuisine encore, l'anis vert sert à préparer des sauces aux yaourts.
  • On l'utilise dans les mélanges de produits servant à la conception des poivres 5 épices.
  • On retrouve les 5 épices qui servent à la fabrication de spéculos ou dans les recettes du pain d’épice.

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