Mis à part les couteaux de cuisine à lame aiguisée, les Japonais ont aussi pour spécialité le barbecue : Kamado, Teppan, Hibachi, Konro. Il a été conçu pour la cuisson de coupes ou tranchées de viande, à l'intérieur comme à l'extérieur, conformément à la tradition japonaise. Le barbecue en céramique est disponible en différents modèles, pour cuisine et extérieur. L'idéal serait d'adapter votre choix à vos besoins ainsi qu'aux modalités d'utilisation du barbecue.
C'est quoi un barbecue japonais ?
En plus d'être défini littéralement comme coupes de viandes et de légumes grillés, le barbecue japonais en céramique est aussi un matériel de cuisson servant à la grillade de viandes et de légumes. Ce matériel sert principalement à la réalisation de recettes typiquement japonaises. Les plats les plus réalisés sont : Yakiniku, Yakiton, Yakizakana, Tsukune, Yaki Onigiri, Yakitori… Ils sont meilleurs avec une sauce miso, soja, karashi… Traditionnellement utilisé par les Japonais, cet appareil a connu une longue série d'améliorations au fil des années. Le barbecue en céramique propose actuellement divers modes de cuisson : gaz, électrique et charbon de bois. Selon le modèle, ces produits peuvent servir à l'intérieur ou à table, à l'extérieur tel un Brasero ainsi qu'à l'intérieur et à l'extérieur à la fois.
Quel barbecue japonais choisir ?
Il existe 4 principaux types de barbecue japonais sont actuellement en stock :
- Le barbecue Hibachi : rectangulaire ou carré, ce barbecue portable est formé par une plaque chauffante munie de grille de cuisson. Il peut être alimenté au charbon de bois ou à l'électricité.
- Le barbecue Teppan : dispose d'une surface chauffante sur lequel on cuit les aliments. Il peut fonctionner au gaz ou à l'électricité. Mais, certains modèles fonctionnent toujours au charbon de bois.
- Le barbecue Konro : c'est un appareil en forme de boîte portable. Il est constitué par de petits grils alimentés au gaz et recouverts de céramique.
- Le barbecue Kamado : ce barbecue japonais en forme d'œuf convient à tout type de cuisson ainsi qu'à tout type d'aliment. Le Kamado japonais est alimenté par du charbon de bois.
Où acheter un barbecue japonais ?
On retrouve un stock de barbecues japonais et barbecue Kamado sur Lidl, Amazon, Umami Paris, Cdiscount, ManoMano… Les risques de rupture de stock sont donc minimes. À noter que les meilleures marques de Barbecue Kamado sont Big Green Egg et The Bastard. Quant aux autres types produits, on compte : Binchotan, Yakitori, Yakinoku…
Comment choisir un barbecue japonais ?
Pour dénicher le barbecue japonais idéal, ces quelques critères de choix doivent être pris en compte :
La zone de cuisson
Cela dépend de la quantité d'aliments à cuire et à la fréquence d'utilisation du barbecue japonais. Vous avez le choix entre un barbecue à simple zone de cuisson et un appareil à double zone permettant de cuire les différents ingrédients que vous avez en stock.
La qualité de la plaque de cuisson
Le plus important est d'opter pour un barbecue en céramique doté d'une plaque de cuisson de qualité. Il est d'ailleurs recommandé d'opter pour les modèles durables, à savoir ceux disposant de plaque en fonte ou en acier inoxydable.
La configuration
Ce critère de choix n'est pas requis si vous comptez acheter un barbecue japonais pour une cuisson domestique en cuisine ou à table. Néanmoins, pour dénicher les meilleurs produits pour camping ou barbecue d'extérieur, pensez à choisir des appareils faciles à transporter et ayant une isolation thermique accrue. Le barbecue Kamado Big Green Egg ou barbecue Kamado The Bastard fait par exemple partie des modèles transportables par excellence.