Envie d'une recette simple et réconfortante après une dure journée ou pour épater quelques convives, rien de mieux que des pâtes au saumon. Un classique dont la recette se décline à toutes les sauces, un plat de pâtes au saumon frais ou fumé trouvera toujours une place de choix dans votre cuisine. Alors, suivez-nous pour des recettes qui vont ravir toutes les papilles !
La recette classique des pâtes au saumon pour petits budgets
On va vous présenter une délicieuse recette simple et rapide à préparer.
Ingrédients :
- 300 g de pâtes
- 200 g de saumon frais ou fumé
- 100 ml de crème liquide
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Aneth pour garnir
Instructions :
- Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
- Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive.
- Ajouter le saumon coupé en morceaux et laisser cuire quelques minutes.
- Incorporer la crème, saler, poivrer et mélanger le tout.
- Égoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce au saumon.
- Servir chaud, garni de quelques brins d'aneth.
Quels ingrédients choisir pour une version saine et accessible ?
Préparer ce plat savoureux sans vider son portefeuille ? Voici les choix malins pour une assiette équilibrée, pleine de goût et tout à fait abordable :
- Saumon fumé, plus intense en goût et plus économique
- Tagliatelles, parfaites pour bien enrober la sauce
- Penne, elles attrapent bien les morceaux de saumon et de crème
- Yaourt nature pour une sauce onctueuse sans excès
- Citron, aneth, persil du jardin (des herbes qui changent tout sans coûter un sou)
Cuisiner les pâtes au saumon : conseils et astuces inratables
Envie d'un repas crémeux, savoureux et réussi à tous les coups ? Voici les clés pour des pâtes au saumon parfaites, même les soirs de flemme :
- Cuisson al dente : pas trop molle ni trop ferme
- Garder un peu d'eau de cuisson : une louche d'eau amidonnée ajoutée à la sauce la rendra plus onctueuse et bien liée
- Ajouter le poisson au bon moment : pour le saumon frais , faites-le revenir doucement pour qu'il reste tendre. Pour les fumés (ajoutez-le hors du feu pour éviter qu'il ne durcisse).
- Assaisonner avec finesse : un filet de citron, une pincée d'aneth ou de poivre noir.
- Mélangez les pâtes dans la sauce directement à la poêle.
Avec ces astuces simples, mais efficaces, votre recette sera toujours digne d'un petit resto sans bouger de votre cuisine !
Comment réussir la cuisson des pâtes et de la sauce ?
C'est la partie technique que beaucoup de personnes ratent en cuisine. La meilleure astuce, c'est de suivre les instructions sur l'emballage des pâtes. Seulement, il faut goûter de temps à temps, car plusieurs facteurs peuvent altérer la cuisson. En ce qui concerne la sauce, le mode de cuisson est différent selon le type de saumon que vous utilisez :
- Frais : faites-le cuire à feu doux, 2 à 3 minutes, juste avant d'ajouter la sauce.
- Fumé : ajoutez-le hors du feu, à la fin, pour éviter qu'il ne durcisse ou devienne trop salé.
Pâtes au saumon : idées originales et variantes à tester
Ce qui est sympa avec les plats de pâtes, c'est qu'il existe autant de recettes aussi gourmandes qu'originales. On vous invite à tester les deux recettes suivantes :
- Version citronnée et ricotta : ajoutez du jus de citron, un peu de zeste et une cuillère de ricotta pour une sauce douce, légère et parfumée. Un air d'Italie en trois coups de fourchette.
- Avec épinards ou courgettes : faites sauter des épinards frais ou des rondelles de courgettes pour une touche verte et fondante. Parfait pour équilibrer le plat sans l'alourdir.
5 façons gourmandes de réinventer la recette
Voici cinq idées audacieuses et délicieuses pour revisiter ce plat phare sans jamais tomber dans la routine :
- En salade froide façon nordique : faites cuire vos pâtes, laissez-les refroidir, ajoutez du saumon fumé en lanières, des câpres, de l'aneth, des rondelles de radis et une sauce yaourt-moutarde légère.
- En tacos de pâte croustillante : transformez des feuilles de lasagnes cuites en petites coques croustillantes au four. Garnissez-les de rillettes de saumon citronnées, d'avocat et de jeunes pousses.
- Gaufres salées aux tagliatelles et au saumon : mélangez des tagliatelles cuites à une pâte à gaufres légère, incorporez du saumon fumé, des herbes et un peu de parmesan. Faites cuire dans un gaufrier.
- Raviolis inversés façon bouchées vapeur : utilisez vos pâtes comme garniture. Mixer les tagliatelles, le saumon, le citron, la ciboulette. Farcissez des feuilles de riz (style nems) et faites-les cuire à la vapeur.
- Glace salée au saumon et émulsion citronnée (en topping) : préparez une petite glace salée au fromage frais, citron, aneth et éclats de saumon. Servez une boule sur un nid de pâtes tièdes.
Adapter les pâtes au saumon selon vos besoins alimentaires
Cette recette peut facilement s'adapter à vos besoins, qu'ils soient diététiques, éthiques ou médicaux. Si vous êtes intolérant au lactose, troquez la préparation lactée traditionnelle contre du lait de coco, du yaourt végétal ou de la crème de riz. Pour la version sans gluten, utilisez des pâtes de riz, de maïs ou de lentilles corail. Et enfin, pour une version légère, vous pouvez remplacer la crème par du fromage blanc 0 % ou un peu d'eau de cuisson pour une texture fluide et légère.
Quelles options pour une version végétarienne ou allégée ?
Si vous avez un convive végétarien ou que vous voulez avoir la version veg sans y laisser le goût, on va vous donner des idées pour y arriver.
Alternative au poisson :
- Tofu fumé
- Saumon végétal
- Champignons grillés ou aubergines fumées
Des alternatives à la crème :
- Yaourt nature ou yaourt végétal (soja, coco)
- Purée de courgettes ou de potiron
- Lait végétal (avoine, amande, soja)
Les pâtes au saumon séduisent par leur préparation simple et rapide. Chaque étape compte pour révéler toutes les saveurs. Un peu de beurre pour la touche fondante, et pourquoi pas une pointe de tomate pour varier les plaisirs ? Ce repas reste un excellent moyen de régaler sans complication. À la fois savoureux et accessible, il trouve toujours sa place à table.
