Les pancakes vegan sont des crêpes épaisses et moelleuses, qui ne contiennent pas d'ingrédients d'origine animale, comme les œufs ou le lait. Ils sont réalisés avec des ingrédients simples et sains, comme la farine, le lait végétal, le sucre, et la levure. Ils sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand et équilibré.
Comment faire des pancakes vegan délicieux ?
Pour faire des pancakes vegan délicieux, il faut choisir des ingrédients de qualités et des ustensiles adaptés à la recette.
Voici une recette simple et facile. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Farine : 200 g,
- Levure chimique : 2 cuillères à café,
- Sel : 1 pincée,
- Cannelle (facultatif) : 1 cuillère à café,
- Lait de soja vanille : 300 ml
- Vinaigre de cidre : 2 cuillères à soupe,
- Sirop d'érable : 2 cuillères à soupe.
Pour la préparation, suivez ces étapes :
- Tamisez la farine dans un grand saladier avec la levure, le sel et la cannelle.
- Dans un autre récipient, mélangez le lait de soja, le vinaigre et le sirop d'érable.
- Faites un puits au centre du saladier de farine et versez le mélange liquide. Remuez délicatement avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.
- Chauffez une poêle anti-adhésive à feu moyen et huilez-la légèrement avec de l'huile de coco ou du beurre végétal. Déposez une petite louche de pâte sur la poêle et faites cuire pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Retournez le pancake et faites cuire encore 1 minute de l'autre côté. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Servez les pancakes vegan chauds ou tièdes, avec les garnitures de votre choix. Vous pouvez par exemple les accompagner de yaourt végétal, de fruits frais, de noix, de pépites de chocolat, de confiture, de beurre de cacahuète ou de sirop d'érable supplémentaire.
À noter : la clé de la délicatesse des pancakes vegan réside dans la qualité des ingrédients que vous utilisez. Choisissez une farine bio, un lait de soja sans OGM, un vinaigre de cidre non pasteurisé, un sirop d'érable pur et des garnitures naturelles. Vous verrez la différence !
Quels toppings utiliser pour accompagner des pancakes vegan ?
Il existe de nombreux toppings délicieux pour accompagner des pancakes vegan, comme des fruits, des crèmes vegan ou des légumes en sauce.
Voici mes quelques idées pour des toppings originales :
- Pour un topping sucré et gourmand, vous pouvez étaler du caramel de dattes sur vos pancakes. Vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat, des noix ou des graines pour plus de croquant.
- Pour un topping fruité et frais, vous pouvez garnir vos pancakes de bananes, de myrtilles, de framboises, de mangues ou de tout autre fruit de saison. Vous pouvez aussi faire une compote ou une confiture maison avec vos fruits préférés.
- Pour un topping crémeux et onctueux, vous pouvez utiliser du yaourt végétal, de la crème fouettée vegan, du cream cheese vegan ou du fromage blanc végétal. Vous pouvez aussi aromatiser votre topping avec de la vanille, de la cannelle, du citron ou du sirop d'agave.
- Pour un topping salé et savoureux, vous pouvez préparer des pancakes vegan à base de farine de pois chiche (protéine végétale) ou de maïs et les garnir de légumes rôtis, de houmous, de pesto vegan, de fromage végétal ou de faux-mage. Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches, du paprika, du curry ou du cumin pour plus de parfum.
Pour choisir les meilleurs toppings pour vos pancakes vegan, vous devez tenir compte de vos goûts, de vos envies et de vos besoins. Il n'y a pas de règle universelle, mais voici quelques conseils pour vous aider :
- Variez les textures et les couleurs pour rendre vos pancakes plus appétissants et plus équilibrés. Par exemple, associez un topping crémeux avec un topping croquant, ou un topping clair avec un topping foncé.
- Choisissez des ingrédients de qualité, bios et éthiques si possible. Privilégiez les produits locaux, de saison et sans additifs. Évitez les sucres raffinés, les huiles hydrogénées et les arômes artificiels.
- Adaptez vos toppings à votre régime alimentaire, à vos allergies ou à vos intolérances. Par exemple, si vous êtes sans gluten, optez pour des pancakes à base de farine de riz, de sarrasin ou de quinoa et évitez les toppings contenant du gluten.
Comment rendre des pancakes vegan plus nutritifs ?
Vous pouvez enrichir vos pancakes vegan en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux en ajoutant des ingrédients tels que :
- Des farines complètes ou alternatives, comme la farine de sarrasin, de quinoa, de riz, de pois chiche ou de maïs,
- Des graines ou des noix (mixer et à incorporer à la pâte), comme les graines de lin, de chia, de courge, de tournesol, les amandes, les noix, les noisettes.
- Des fruits frais ou séchés (écraser et à incorporer à la pâte), comme les bananes, les pommes, les poires, les raisins, les dattes, les figues.
- Des légumes râpés ou en purée, comme les carottes, les courgettes, les épinards, le potiron, la patate douce.
- Des épices ou des arômes, comme la cannelle, la vanille, le gingembre, la cardamome, la muscade, le zeste de citron ou d'orange.
Quelles sont les astuces pour réussir des pancakes vegan sans gluten ?
Voici quelques astuces pour réussir vos pancakes :
Les alternatives sans gluten à utiliser :
- Vous pouvez remplacer la farine de blé par des farines sans gluten comme la farine de riz, de sarrasin, de quinoa, de pois chiche ou de maïs.
- Vous pouvez aussi utiliser des flocons d'avoine sans gluten que vous mixez pour obtenir une poudre fine. N'oubliez pas d'ajouter de la levure chimique sans gluten pour faire lever vos pancakes.
Les techniques pour obtenir une consistance parfaite :
- Vous pouvez utiliser une banane écrasée, du lait végétal et de l'huile pour lier la pâte et la rendre moelleuse et changer le goût.
- Vous pouvez aussi préparer un œuf de lin en mélangeant une cuillère à soupe de graines de lin moulues avec trois cuillères à soupe d'eau chaude et en laissant reposer quelques minutes. Cela permettra à vos pancakes d'être plus aérés et plus légers. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes avant de la cuire pour qu'elle épaississe légèrement.
J'espère que ces astuces vous seront utiles et que vous pourrez déguster de délicieux pancakes vegan sans gluten.
Je vous encourage à essayer les recettes de pancakes vegan que je vous ai proposées ou à inventer les vôtres selon vos goûts et vos envies. Vous verrez que les pancakes vegan sont faciles à préparer, délicieux à déguster et bons pour la santé. Je vous conseille également de faire un petit tour du côté de Perle en sucre pour trouver les astuces de Laurianne pour des pancakes vegan moelleux. Alors, bon appétit !