Très utilisée dans la cuisine asiatique, la farine de riz connaît de plus en plus d'adeptes dans le monde entier, notamment dans les pays occidentaux. Farine de riz blanc, semi-complète ou farine de riz complet, ce produit a l'avantage d'avoir un goût neutre, d'être facile à digérer et surtout d'être sans gluten. Vous ne l'avez pas encore intégrée totalement dans vos recettes ? Vous allez changer d'avis en lisant cet article.
Comment consommer la farine de riz ?
La farine de riz, bio ou classique, est utilisée de plusieurs manières différentes et les recettes se déclinent à l'infini. Vous pouvez vous en servir pour faire de la pâtisserie en remplacement à la farine de blé (gâteaux, muffins, tartes, cookies, etc.), vous pouvez aussi l'adopter pour faire du pain et des pâtes à tarte, des nouilles maison ou encore pour les gaufres et les crêpes. La farine de riz est un épaississant naturel, donc, elle s'incorpore parfaitement dans les sauces et autres crèmes.
Les plats emblématiques réalisés avec de la farine de riz
Dans les pays asiatiques et africains, la farine de riz a une place très importante. Et de plus en plus d'Européens et d'Américains l'adoptent. Voici quelques plats emblématiques réalisés avec cette poudre :
- En Asie, le mochi qui est une préparation japonaise très consommée pendant les fêtes. Vous avez aussi le riz gluant à la mangue, le dessert emblématique de la Thaïlande et les nems ainsi que les rouleaux de printemps qui sont consommés dans toute l'Asie.
- En Afrique, les ablos qui sont des petites galettes du Bénin ou encore le ramanonaka, un beignet très consommé à Madagascar.
- En Amérique du Sud : l'arepas qui est une galette épaisse fourrée de viandes, de fromage ou de légumes. Les empanadas ou chaussons farcis à base de farine de riz.
- En Inde : l'Idli, un gâteau de riz fermenté cuit à la vapeur ou le dosa qui est une crêpe à base de riz et de lentilles.
Pourquoi utiliser de la farine de riz ?
L'utilisation de la farine de riz en cuisine est bénéfique en tout point. C'est pour cela que c'est un ingrédient précieux :
- Alternative sans gluten : la farine de riz est naturellement exempte de gluten, ce qui la rend indispensable pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten.
- Riche en nutriments : la farine de riz, surtout la version complète, est une source de fibres, de vitamines et de minéraux. Elle apporte ainsi des nutriments essentiels à l'organisme et contribue à une alimentation saine et équilibrée.
- Légère et digeste : sa texture fine et sa composition la rendent plus facile à digérer que d'autres farines. C'est donc une option idéale pour les personnes ayant des troubles digestifs ou une sensibilité intestinale.
- Goût neutre : la farine de riz n'a pas de goût prononcé, ce qui permet de l'utiliser dans une grande variété de recettes sans masquer les autres saveurs. Elle s'adapte aussi bien aux plats sucrés qu'aux plats salés.
- Polyvalente et simple à utiliser : la farine de riz se substitue à la farine de blé dans de nombreuses recettes. Elle peut également être utilisée seule pour créer des plats uniques et savoureux.
- Accessible, abordable et accessible à fabriquer : la farine de riz est facilement accessible dans la plupart des supermarchés et son prix est généralement abordable. De plus, il est facile d'en fabriquer si vous avez du grain de riz à la maison.
Voici quelques idées de recettes à essayer avec de la farine de riz
Pour le petit-déjeuner, vous avez les pancakes à la farine de riz et aux myrtilles, les crêpes sans gluten aux fruits frais, les gaufres à la confiture, les cookies aux pépites de chocolat. Pour le repas de midi, essayez les nouilles sautées au poulet et aux légumes au wok. Ou encore des préparations à base de riz comme le curry. Sinon, vous pouvez créer des hamburgers avec de la farine de riz. Pour les desserts, il y a le riz au lait, les divers gâteaux, etc. Pour les encas, vous avez les différents biscuits et crackers. Bref, tout ce que vous pouvez faire avec la farine de blé, vous pouvez les exécuter avec de la farine de riz en ajoutant, dans certains cas, d'autres farines comme la farine de maïs, de lentilles, de sarrasin et autres grains.
Que faire avec de la farine de riz ?
Avec la farine de riz, vous avez une multitude de possibilités, que ce soit en cuisine ou à la maison. Cette farine est :
- un substitut à la farine de blé
- un épaississant naturel
- un agent liant pour les sauces et les crèmes
- un ingrédient principal dans la pâtisserie, les desserts, les pains, les viennoiseries, les crêpes, les gaufres, les blinis, les pancakes
- utilisée pour les plats salés
- utilisées pour les pâtes à tempura
- un ingrédient pour enrichir les smoothies et les yaourts :
- utilisée pour fabriquer les pâtes à pizza, les pâtes à tarte, les pâtes à quiche, les pâtes à beignets
- utilisée pour fabriquer les pâtes à modeler comestibles
Les multiples façons d'utiliser la farine de riz en cuisine
La farine de riz s'invite de plusieurs façons dans la cuisine. Que ce soit pour être l'ingrédient principal d'un plat, pour le support en tant que pâte (pizza, tarte…) ou pour parfaire une recette, ce produit est à avoir absolument chez soi.
Pourquoi la farine de riz est-elle une excellente option sans gluten ?
La farine de riz se distingue comme une alternative exceptionnelle pour les personnes suivant un régime sans gluten, car le riz ne contient naturellement pas de gluten. Sa composition permet de savourer à nouveau des pains, des gâteaux, des crêpes et bien d'autres délices sans crainte de réaction allergique et de profiter de ses bienfaits.
Les avantages de la farine de riz pour les régimes sans gluten
Cette farine ne contient pas de gluten. Mais en plus de cela, si vous suivez ce type de régime, le riz vous permet de réaliser des diverses recettes culinaires pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner, le dessert et autres. La farine de riz, contrairement au blé, est facile à produire à la maison et le riz complet apporte les nutriments essentiels à l'organisme. De plus, cette farine est très digeste.