Le cannelloni réunit à lui seul plusieurs saveurs de l'Italie : la sauce tomate, la pasta, la viande et bien sûr le fromage. Dans ce plat traditionnel, la pasta en forme de tube est farcie à la viande avec divers autres ingrédients, puis nappées de sauce ou de béchamel. Découvrez la recette cannelloni viande hachée dans cet article.
Ingrédients essentiels pour votre recette
Ci-dessous, la liste des ingrédients qui serviront à la réalisation de ce régal italien :
- La viande : le bœuf est le plus utilisé pour cette assiette, principalement les parties maigres et pauvres en graisse. Si ça ne vous dérange pas, vous pouvez mélanger les viandes de bœuf et de porc, le goût est tout aussi appréciable.
- Le fromage : cet ingrédient est indispensable. Il donne de la texture et permet d'obtenir une assiette crémeuse et fondante à la fois. Le parmesan et la mozzarella feront parfaitement l'affaire. Le parmesan ajoute une saveur riche et profonde tandis que la mozzarella apporte une texture filante.
- Les pâtes : les cannellonis sont vendus un peu partout dans le rayon alimentaire. Ils doivent être fabriqués à base de blé dur pour tenir à la cuisson et empêcher la garniture de se disperser. Aussi, le blé dur permet une meilleure tenue et une texture plus agréable.
- La sauce tomate : vous trouverez facilement une bonne sauce tomate dans le commerce pour réaliser ce plat. Dans le cas où vous souhaitez préparer votre propre coulis, vous aurez besoin des tomates bien mûres, des oignons, de l'ail, des herbes, du sel et du poivre.
Préparation de la farce, de la sauce et des cannellonis
Une recette délicieuse de cannelloni farcis à la viande hachée, parfaite pour toute occasion.
Ingrédients :
- 250 g de cannellonis
- 400 g de viande hachée (bœuf ou porc)
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 400 g de tomates concassées
- 200 g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Basilic et origan séchés
Instructions :
- 1. Préchauffer le four à 180 °C.
- 2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- 4. Incorporer les tomates concassées, le sel, le poivre et les herbes fraîches.
- 5. Laisser mijoter pendant 15 min.
- 6. Farcir chaque cannelloni avec le mélange de viande.
- 7. Disposer les cannellonis farcis dans une assiette à enfourner.
- 8. Répartir le fromage râpé sur les cannellonis.
- 9. Cuire au four durant 45 min jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Comment préparer la farce de viande hachée ?
Pour préparer la garniture, veuillez tout simplement suivre les détails ci-dessous :
- 1. Pelez et émincez finement l'oignon, l'ail et les herbes.
- 2. Faites chauffer la poêle creuse sur un feu vif, ajoutez-y un peu de matière grasse.
- 3. Une fois que la matière grasse a chauffé, faites revenir les oignons émincés et ajoutez le bœuf au bout de deux ou trois min.
- 4. Poivrez, salez et versez les feuilles découpées avant de remuer uniformément.
- 5. Fermez la casserole et laissez cuire le tout durant 10 minutes en remuant de temps en temps.
La sauce tomate parfaite pour accompagner
Si vous faites partie de la team fait maison, nous allons vous accompagner tout au long de la réalisation. Pour préparer le coulis parfait pour accompagner les coquillettes de spaghetti, voici les étapes à suivre :
- 1. Dans une poêle creuse, faites chauffer une matière grasse à feu moyen.
- 2. Ensuite, ajoutez l'ail et les oignons découpés finement et faites revenir durant une minute.
- 3. Versez la tomate préalablement concassée et remuez le tout pour bien mélanger les ingrédients.
- 4. Mettez les herbes, puis salez, poivrez et remuez une fois de plus.
- 5. À feu moyen, laissez le coulis au feu entre 15 et 20 min en remuant de temps en temps pour que le coulis puisse s'épaissir.
- 6. Utilisez ensuite un mixeur pour réduire le tout afin d'obtenir une pâte bien épaisse.
- 7. Gouttez et ajustez le coulis si nécessaire et une fois que le coulis est prêt, laissez refroidir avant d'utiliser dans la préparation de votre assiette.
Pour terminer, sachez que la sauce tomate est bien plus qu'une simple couche d'humidité entre la garniture et les tubes de spaghetti. Elle est un point dégustatif entre les différentes couches et constitue aussi une barrière protectrice. Elle évite aux cannellonis de se sécher, ce qui va donner en fin de compte un résultat croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Montage et cuisson des cannellonis
Pour cette phase, vous pouvez procéder de la manière suivante :
La garniture des tubes de cannellonis
Vous pouvez garnir les tubes à la main avec une cuillère ou avec une poche à douille. Avec la poche à douille, vous y allez plus rapidement et le résultat est beaucoup plus net et esthétique. Contrairement avec la cuillère, le processus est plus lent et vous prendra donc plus de temps.
La disposition et la mise au four
Pour le montage dans le plat, il faut commencer par garnir le font de l'assiette à gratin d'une bonne quantité de sauce. Ensuite, disposer les tubes de manière ordonnée, puis napper les tubes. Ce n'est qu'après cela que vous allez enfourner pour une demi-heure et attendre patiemment que ce soit cuit. Après quoi, laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
Variante délicieuse de cannellonis à la viande hachée
Le cannelloni farci est une préparation savoureuse et réconfortante. Il est tout à fait possible de l'adapter à différents régimes alimentaires selon les plats alternatifs à suivre :
- Le cannelloni aux épinards et à la ricotta : cette option crémeuse et fraîche est parfaite si vous suivez un régime végétarien. La garniture est légère, il n'y a pas de viande, ce qui en fait une assiette totalement saine. Même si vous n'êtes pas sous régime végétarien, vous pouvez toujours essayer cette alternative saine, ça vous changera un peu de vos habitudes.
- Le cannelloni au poulet : le poulet est utilisé pour remplacer le bœuf. Dans ce cas, il est essentiel d'effilocher le poulet et d'enrichir la garniture. Le coulis de tomate peut être utilisé ou à la place la béchamel.
- Le cannelloni aux fruits de mers : moins courants, mais tout aussi délicieuse, cette version transportera vos papilles hors des sentiers battus. Pour la garniture, les fruits de mer suivants peuvent être utilisés : les crabes, les crevettes, le saumon et les coquilles Saint-Jacques. Voilà une alternative sophistiquée, parfaite pour les occasions spéciales, un dîner en amoureux, un anniversaire de mariage, etc.
- Le cannelloni végétalien : avec l'intérêt croissant pour le régime végétalien, il est tout à fait normal de trouver une variante de la recette qui s'adapte à ce régime. Le coulis reste la même, c'est au niveau de la garniture que tout se joue. Au lieu du bœuf ou des fruits de mer, vous pouvez utiliser un mélange de noix, de légumes (poivron, courgette, aubergine, etc.), de tofu et d'herbes.
Pour enrichir la dégustation, vous pouvez accompagner cette assiette avec différents vins, par exemple :
- Le chianti, un vin rouge Toscan qui possède une belle acidité pour équilibrer la richesse de l'assiette.
- Le valpolicella, un vin rouge italien qui possède des arômes riches et intenses qui apporteront une belle vivacité à la dégustation.
- Le primitivo, un vin rouge puissant et corsé avec des notes d'épices et de fruits noirs et des saveurs intenses.
Questions fréquemment posées
Cette section regroupe une liste de questions fréquentes et les réponses correspondantes.
Est-ce qu'il faut précuire les cannellonis ?
Notre avis est qu'il n'est pas nécessaire de précuire vos tubes de spaghetti. Une fois que votre viande et votre sauce sont prêtes, garnissez chaque rouleau, disposez le tout dans un plateau adapté, ajoutez le reste des ingrédients, puis enfournez pour au moins une demi-heure. Le danger de précuire les tubes est qu'une fois cuites, elles deviennent tendres et la garniture ne tient pas en place.
Comment faire cuire les cannellonis au four ?
Les étapes pour cuire vos tubes de spaghetti au four sont les suivantes :
- 1. Dans un plat, mettez une bonne quantité du coulis et étalez généreusement.
- 2. Garnissez chaque tube avec la garniture et déposez-les dans le plat.
- 3. Versez le reste du coulis au-dessus des tubes garnis, puis ajoutez le fromage de votre choix.
- 4. Enfournez et laissez cuire entre 30 et 40 min à 180 °C.
- 5. Laissez quelques min au repos avant de servir et de régaler toute la famille.
Comment faire pour que les cannellonis ne collent pas ?
Voici quelques astuces à mettre en pratique pour que les cannellonis ne collent pas :
- Cuire dans un grand volume de liquide pour permettre à l'amidon de se diluer dans l'eau.
- Rincer le spaghetti juste après avoir enlevé du feu pour retirer la couche d'amidon restante et ainsi éviter qu'elles se collent entre elles.
Un résumé de notre recette
En résumé, réaliser une assiette de cannelloni à la maison est plus simple qu'il n'y paraît. Vous aurez besoin de spaghetti en tube, d'un coulis, de fromage et d'une garniture de votre choix. Les recettes alternatives permettent d'adapter la préparation à votre régime alimentaire et à vos envies du moment.
