Le seitan est un ingrédient végétalien populaire qui est devenu un incontournable de la cuisine végane grâce à sa texture et son goût savoureux. Le seitan est fabriqué à partir de gluten de blé, ce qui lui confère une texture ferme et élastique, un peu comme de la viande. Si vous êtes un adepte de la cuisine végétalienne ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, la préparation du seitan maison est une expérience culinaire que vous devez tester. Cette préparation maison vous donne un contrôle total sur les ingrédients utilisés (saveurs et épices). Alors, mettez votre tablier et suivez-nous !
Qu'est-ce que le seitan en cuisine ?
Le seitan, également ou viande de blé, est un ingrédient culinaire végétalien populaire utilisé dans l'art culinaire végétarien et/ou végétalienne. Il s'agit d'une préparation à base de gluten, la protéine que l'on trouve dans cette farine.
Il trouve ses origines dans la cuisine asiatique, notamment dans le bouddhisme en Chine et au Japon. Il est utilisé depuis des siècles par les moines bouddhistes qui suivaient un régime végétarien.
Aujourd'hui, il est devenu populaire et a séduit le monde en raison de sa polyvalence en cuisine. Il peut être préparé de différentes manières :
- En plat de soupe,
- En plat de rôtis,
- En plat sauté ou mijoté,
- Pour des burgers végétaliens,
- Etc.
Un substitut de viande végétalien
En raison de sa texture et de son goût qu'on peut mettre à toutes les sauces, le seitan est souvent utilisé dans les plats végétaliens pour ajouter une touche de chair aux repas. C'est une excellente source de protéines végétales pour les personnes suivant un régime sans viande. De plus, en raison de sa capacité à absorber les saveurs des ingrédients avec lesquels il est cuisiné, il peut être adapté à une grande variété de recettes aussi bien délicieuses que savoureuses, satisfaisant ainsi les papilles des amateurs de plat végétalien ou de ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation.
Comment se mange le seitan ?
Le seitan est un ingrédient vegan polyvalent qui peut être préparé de diverses manières en cuisine. Voici quelques méthodes populaires pour cuisiner ce produit vegan :
- Grillé ou rôti : au four ou sur la grille, vous pouvez obtenir une texture croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur.
- Cuit à la vapeur : cette méthode est idéale si vous souhaitez l'incorporer dans des plats comme des dumplings ou des raviolis végétaliens.
- Sauté : faites-le revenir dans une poêle avec des légumes et des sauces pour préparer des sautés végétaliens délicieux et rapides.
- En sauce : vous pouvez les ajouter dans vos currys, ragoûts ou autres plats mijotés pour qu'ils absorbent toutes les saveurs délicieuses.
- Frit : vous pouvez le paner et le faire frire pour obtenir des nuggets ou des escalopes végétaliennes croustillantes.
Des idées de recettes vegan
Voici quelques idées qui pourront vous plaire :
- Sauté de seitan aux légumes : faites revenir des morceaux de seitan avec des oignons, des poivrons, des carottes et des champignons dans une poêle avec de la sauce soja et de l'ail.
- Curry de seitan aux légumes : ajoutez des morceaux de seitan dans un curry de légumes avec du lait de coco, des épices indiennes et des légumes de votre choix.
- Sandwich au seitan grillé : faites griller des tranches de seitan et placez-les dans un sandwich avec des feuilles de laitue et des condiments de votre choix.
- Seitan barbecue : badigeonnez les morceaux de seitan de sauce barbecue maison et faites-les griller au barbecue.
- Potage de seitan : ajoutez des morceaux de seitan à une soupe végétarienne pour augmenter la teneur en protéines et ajouter de la texture.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour faire du seitan ?
Pour sa préparation, voici la liste des agréments nécessaires :
- Farine,
- Eau,
- Bouillon végétal,
- Sauce soja (optionnelle),
- Assaisonnements (au choix).
Le choix de ces produits est crucial pour obtenir un produit savoureux et bien fait.
Quelles sont les étapes pour réussir sa recette de seitan maison ?
Voici les étapes à suivre pour réussir votre recette :
Ingrédients :
- Farine : 190 g (1 ½ tasse),
- Eau : 180 ml (¾ tasse),
- Bouillon végétal (fait maison ou prêt à l'emploi) : 950 ml (4 tasses),
- Sauce soja (optionnelle) : 2 CAS,
- Assaisonnements au choix : sel, poivre, ail en poudre, paprika, herbes séchées, etc.
Étapes :
- Préparation de la pâte : versez la farine et ajoutez l'eau dans un bol. Mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que la farine soit partiellement hydratée, puis utilisez vos mains pour la pétrir pendant environ 5 minutes, elle doit être bien homogène.
- Le trempage : remplissez un saladier d'eau froide et placez-y la pâte. Pétrissez-la légèrement sous l'eau, en la pressant doucement entre vos doigts. Cela permettra de séparer l'amidon de la farine.
- Formation de la boule : après l'avoir lavé, vous verrez que l'eau devient trouble à cause de l'amidon libéré. Retirez délicatement la pâte de l'eau et formez une boule compacte avec vos mains.
- Préparation du bouillon : dans une casserole, portez à ébullition le bouillon végétal. Vous pouvez ajouter des assaisonnements de votre choix.
- Cuisson du seitan : plongez la boule de seitan dans le bouillon bouillant. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes (il se gonfle légèrement durant la cuisson).
- Laisser refroidir et découper : une fois cuit, retirez-le et laissez-le refroidir légèrement. Vous pouvez le découper selon votre préférence.
Avec des ingrédients simples et quelques minutes de préparation, vous pouvez créer votre propre produit vegan maison, une délicieuse option pour tous ceux qui souhaitent explorer une alimentation végétarienne sans sacrifier les plaisirs culinaires.
En mettant l'accent sur les ingrédients nécessaires pour faire du seitan maison, nous avons souligné l'importance de la farine comme source de gluten, l'eau pour former la pâte et le bouillon végétal pour infuser de la saveur. La sauce soja et les autres assaisonnements sont des options pour personnaliser le goût. Alors, mettez votre toque de chef, préparez-vous à pétrir et cuire, et lancez-vous dans l'aventure culinaire en explorant cette délicieuse recette végétarienne maison. Vous serez surpris par des saveurs délicieuses et une expérience culinaire gratifiante, tout en contribuant à un mode de vie végétal.