La purée de butternut, c'est un peu comme un câlin dans une assiette . Douce, veloutée, pleine de caractère, cette recette a le don de réchauffer les cœurs et d'émoustiller les papilles. Star de l'automne et de l'hiver, cette courge aux accents légèrement sucrés transforme un plat banal en moment de pur plaisir . Et bonne nouvelle : nul besoin d'être un chef étoilé pour la réussir. Avec quelques grammes de bons ingrédients et un soupçon d'amour, on obtient une purée fondante qui fait l'unanimité à table .
Quels sont les ingrédients nécessaires à la purée de butternut ?
Avant de passer aux fourneaux, un petit détour par le marché ou l'épicerie s'impose. Voici la liste des essentiels pour une recette classique et irrésistible :
- 1 courge butternut moyenne (environ 1,2 kg avant épluchage)
- 30 à 50 grammes de beurre doux (selon les goûts)
- 10 cl de crème fraîche entière ou de crème liquide (pour la touche d'onctuosité)
- Sel fin, poivre du moulin
- Noix de muscade râpée (facultatif, mais vivement recommandé)
- Un peu d'eau ou de bouillon de légumes pour la cuisson
Ces quelques éléments suffisent à créer une base savoureuse. Bien entendu, les variantes sont nombreuses : certains y ajoutent du fromage râpé, d'autres une pointe d'ail ou même du miel pour accentuer le côté sucré. Tout dépend de vos envies et de votre audace en cuisine.
Comment préparer la purée de butternut ?
La courge butternut est un légume aussi délicieux que coriace à trancher. Il vaut mieux être bien équipé (et éviter de le faire sur un coin de table bancal). Une purée onctueuse de courge butternut, parfaite pour accompagner tous vos plats automnaux. Voici la recette de base.
Ingrédients :
- 1 kg de courge butternut
- 50 g de beurre
- 100 ml de lait
- Sel et poivre au goût
- Noix de muscade (facultatif)
Instructions :
- Couper la courge butternut en morceaux.
- Cuire les morceaux à la vapeur pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Écraser la courge avec le beurre.
- Ajouter le lait progressivement tout en remuant.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade si désirée.
- Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Comment assaisonner la purée de butternut pour un goût optimal ?
La purée de butternut est une toile vierge qui se prête à toutes les envies. Voici quelques idées pour lui donner du pep's sans masquer sa douceur naturelle :
- Noix de muscade râpée : l'accord parfait à doser avec parcimonie.
- Une pointe de cannelle ou de cumin : pour une version plus orientale.
- Fromage râpé : comté, parmesan ou chèvre frais peuvent transformer la purée en plat principal.
- Zeste d'orange ou jus de citron : pour équilibrer la douceur par une note acidulée.
- Beurre noisette : pour les amateurs de saveurs riches et grillées.
Petite astuce : goûtez toujours avant de saler. La courge butternut a une saveur délicate, et un excès de sel ou d'épices peut vite masquer son charme naturel.
Quels accompagnements suggérer avec la purée de butternut ?
La purée de butternut est d'une polyvalence étonnante. Elle se marie aussi bien avec des plats de fête qu'avec des assiettes du quotidien.
- Viandes blanches : un filet de poulet rôti, une escalope de veau, ou une dinde au four.
- Gibiers : pour les repas plus sophistiqués, associez-la à du canard ou du sanglier.
- Poissons grillés : étonnant, mais délicieux, notamment avec du saumon ou de la dorade.
- Légumineuses : une belle purée de butternut en accompagnement de pois chiches ou de lentilles apporte douceur et rondeur.
- Végétarien : en duo avec des champignons sautés ou des œufs pochés, c'est une merveille.
Et si vous aimez les textures variées, saupoudrez la purée de quelques noisettes grillées ou de graines de courge pour un effet croquant.
Des recettes similaires à découvrir
Envie de varier autour de la courge ? Voici quelques idées de recettes qui séduiront petits et grands :
- Velouté de butternut à la crème : tout aussi doux, avec une touche de gingembre.
- Gratin de butternut au fromage : une alternative fondante et généreuse.
- Courge rôtie au miel et thym : un accompagnement express et parfumé.
- Purée de patate douce et butternut : pour une couleur éclatante et un goût sucré salé.
- Butternut farcie au quinoa : un plat complet et végétarien, nourrissant et savoureux.
L'univers des recettes à base de courge est vaste et rempli de surprises. Il suffit d'oser quelques combinaisons pour découvrir de nouveaux favoris.
Vos questions sur la purée de butternut
Comment réaliser une purée de butternut onctueuse ?
La clé d'une texture parfaite réside dans la cuisson et le choix des ingrédients. Pour une purée bien lisse :
- Privilégiez la cuisson vapeur ou au four.
- Ajoutez suffisamment de beurre, d'huile de coco et de crème.
- Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture homogène.
- Ne la faites pas trop sèche : gardez un peu de liquide de cuisson pour ajuster.
Et surtout, goûtez et rectifiez. Chaque courge a son caractère !
Comment épaissir une purée de butternut ?
Si votre purée est un peu trop liquide, pas de panique. Voici quelques solutions simples :
- Réchauffez à feu doux en remuant, pour faire évaporer l'excès d'eau.
- Ajoutez de la purée de pommes de terre ou de la patate douce.
- Incorporez un peu de fromage râpé (comme du comté ou du parmesan).
- Ajoutez une cuillère de purée d'amande ou de pois chiches pour une version vegan.
- En dernier recours : une cuillère de fécule de maïs, diluée dans un peu d'eau froide.
L'essentiel est de garder une texture crémeuse, sans alourdir la recette.
La purée de butternut, c'est l'alliée parfaite des repas réconfortants. Facile à cuisiner, pleine de douceur et personnalisable à l'infini, elle a tout pour séduire les gourmets et les gourmands. Que vous la serviez en accompagnement, en plat principal ou même en base pour une recette plus élaborée, elle apporte toujours une touche de chaleur dans l'assiette.
Si une courge peut nous faire aimer l'hiver, c'est bien qu'elle mérite sa place dans nos cuisines. Alors, à vos éplucheurs, vos casseroles, et surtout, n'oubliez pas : une purée réussie, c'est comme une blague en fin de repas… ça doit laisser tout le monde avec le sourire (et un peu de beurre au coin des lèvres) !
