Accueil TERROIR Piment oiseau : astuces pour bien le conserver !

Piment oiseau : astuces pour bien le conserver !

Piment oiseau : astuces pour bien le conserver !

Un des piments les plus forts au monde est le piment oiseau. Originaire de la région Mascareignes, il fait partie des produits agrémentant plusieurs recettes de la cuisine locale. Il pousse dans un climat chaud et ensoleillé. Il lui faut beaucoup de soleil pour arriver à maturité. Sa plante peut se cultiver en potager dès les premières chaleurs. Un bienfait du piment et sa capacité à améliorer le système immunitaire. Ce sont les graines qui concentrent le plus de piquant. Il tient son nom des oiseaux qui les consomment avant d'essaimer leurs graines dans leur fiente.

Comment cuisiner le piment oiseau ?

Le piment est un produit présent dans la cuisine de nombreux pays. De la même manière, le piment oiseau est un produit qui parfume les huiles comme l'huile à pizza. Il y a une recette piment oiseau pour accompagner les viandes, sauces ou légumes. Pour être disponible toute l'année, il se conserve parfaitement de plusieurs façons. Veillez à porter des gants pour manipuler le piment.

  • Séchez les piments oiseaux au soleil pendant au moins 3 jours. Vos piments vont être secs sans rien perdre de leur saveur.
  • La deuxième méthode de conservation est la congélation. Mettre les piments oiseaux dans un sac de congélation hermétique et les mettre au congélateur. Ils resteront comestibles plusieurs mois.
  • Le séchage peut se faire aussi en bottes à suspendre dans un endroit sec. Ça a l'avantage d'être décoratif.
  • Mettre les piments dans un pot stérilisé avec du sel, un peu de sucre, du vinaigre et des aromates.
  • Faire rôtir les piments en les passant quelques minutes au four. Les mettre dans un pot stérilisé avant de les recouvrir d'huile d'olive. Leur saveur va augmenter au fil du temps.
  • Écraser les piments avec des épices et les conserver dans des pots avec de l'huile.

Bien conserves, les piments oiseaux vont agrémenter vos plats préférés. Il se consomme en petites quantités à cause de son piquant.

Est-ce que le piment oiseau est fort ?

De la famille Capsicum frutescens, le piment contient une substance appelée capsaïcine. C'est une substance qui donne sa force au piment. C'est Wibur Scoville, un pharmacologue américain, qui a désigné une échelle de mesure pour tester le piquant d'un piment. Cette échelle, appelée l'échelle de Scoville détermine le niveau de capsaïcine dans un piment et le grade de 0 à 10. Dans sa version simplifiée, 1 désigne un piment doux.

  • 0 - Neutre. C'est la classification qui convient au poivron.
  • 1 - Doux. Le paprika doux en fait partie.
  • 2 - Chaleureux. Un piment légèrement plus fort que le paprika doux.
  • 3 - Relevé.
  • 4 - Chaud. Le piment d'Espelette basque en fait partie.
  • 5 - Fort. À partir de ce niveau, la force du produit est plus relevée.
  • 6 - Ardent. Comme le paprika fort, le pili-pili ou le poivre noir.
  • 7 - Brulant. À ce niveau de force, le piment devient plus difficile à consommer en grande quantité.
  • 8 - Torride. C'est dans cette catégorie qu'on range le piment oiseau et le piment de Cayenne.
  • 9 - Volcanique. La désignation elle-même suffit à nous renseigner sur la nature du produit. Le tabasco en fait partie.
  • Explosif.

Avec un niveau de 8 sur l'échelle de Scoville, le piment oiseau est un des piments les plus forts au monde et s'accommode à plusieurs recettes.

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