Que ce soit à l'occasion d'un anniversaire, d'un baptême ou de la fête de Noël, les repas partagés sont ce qu'il y a de mieux pour se créer de nouveaux souvenirs, passer un moment convivial, rire aux éclats et se régaler sans stress. Pour que ce moment soit réussi, il faudrait que le repas en lui-même soit réussi. Et pour ne pas se prendre la tête le jour de la réception, la bonne idée est de préparer ses plats à l'avance, la veille de la rencontre. On vous simplifie la vie en vous proposant des idées de plat pour 10 personnes à faire la veille : suivez le guide.
Quels plats mijotés choisir pour soutenir une préparation à l'avance ?
Les plats mijotés ont un secret : ils sont meilleurs le lendemain, vous l'avez probablement déjà remarqué. Lorsqu'ils passent une nuit après leur cuisson, les ingrédients prennent le temps de bien se développer, les arômes s'imprègnent et donnent naissance à un plat riche, savoureux et encore plus délicieux.
Plats mijotés
Les plats mijotés comme la blanquette de veau et le bœuf bourguignon sont parfaits pour être réalisés à la veille de la fête de Noël. Ils développent plus de saveurs au repos et se réchauffent facilement.
Blanquette de veau
Ingrédients
- 1 kg de veau
- 400 g de champignons de Paris
- 4 carottes
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 feuille de laurier
- 3 gousses d'ail
- 25 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cube de bouillon
- 1 citron
- Du beurre
Instructions
- 1. Dorer la viande découpée en morceaux dans le beurre fondu
- 2. Ajouter la farine une fois que les morceaux sont bien dorés.
- 3. Verser l'ail et les oignons découpés en morceaux et tourner
- 4. Puis les carottes taillées en bâtonnets, le cube de bouillon, les champignons et un peu d'eau.
- 5. Au bout de 5 minutes, déglacer le vin
- 6. Ajouter avec les ingrédients liquides (vin et crème fraîche) pour épaissir la sauce
- 7. Mettre le sel et le poivre et laisser mijoter 30 minutes.
- 8. Après la cuisson, laisser au repos en attendant le moment idéal pour servir.
Bœuf bourguignon
Ingrédients
- 1 kg de viande de bœuf
- 2 carottes
- 200 g de lardons
- 1 oignon
- 75 cl de vin rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
Instructions
- 1. Faire revenir dans la marmite avec un peu d'huile la viande avec l'oignon et les lardons
- 2. Ajouter les carottes découpées, l'ail haché, le vin rouge et le bouquet garni.
- 3. Laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures
- 4. Réchauffer le lendemain et servir
Comment préparer des plats végétariens à l'avance ?
Les menus végétariens se prêtent parfaitement bien au batch cooking (faire ses repas avant le jour de la consommation). Ce mode de fonctionnement permet de gagner en temps et pour se prêter au jeu, voici des idées à essayer :
- La tarte rustique
- La quiche aux épinards et champignons
- Les lasagnes aux légumes et tofu
- Le gratin végétarien
- Le couscous aux légumes
- Le tajine aux lentilles et riz
Quels sont les avantages de la quiche préparée à l'avance ?
La quiche est un incontournable des repas de fête et à partager. La préparer à l'avance permet de profiter des avantages importants :
- Gagner en temps : le lendemain, il ne vous reste plus qu'à réchauffer et à servir.
- Polyvalence : la quiche se prête incroyablement bien au batch cooking. Elle offre un bon équilibre de saveurs et se mange chaud, tiède et même froid.
- Cuisson rapide : en une heure, votre quiche est prête à sortir du four.
- Adaptabilité : préparez votre quiche selon vos goûts, avec du poulet, de la viande, un filet de poisson, des légumes, tout ce que vous voulez et elle sera toujours bonne.
- Conservation simple : elle se conserve facilement dans un bol à couvercle ou dans du papier aluminium.
Quiche
Des recettes de quiche, il y en a des tonnes, pour tous les palais même les plus exigeants :
- La quiche au maïs
- La quiche Lorraine
- La quiche aux champignons
- La quiche aux crevettes ou crabes
- La quiche au jambon et fromage
- La quiche méditerranéenne sans croûte
- La quiche aux pommes de terre et au chorizo
- La quiche carrée
- La quiche aux poivrons et à la feta
- La quiche au saumon fumé
- La quiche au thon, etc.
Quiche lorraine
Description : une recette classique de la quiche lorraine avec des lardons, du fromage et une pâte brisée.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 150 g de lardons
- 100 g de fromage râpé
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Instructions :
- 1. Préchauffer le four à 180 °C.
- 2. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
- 3. Faire revenir les lardons simples dans une poêle et laisser dorer.
- 4. Dans un saladier, casser et battre les œufs avec la crème fraîche.
- 5. Assaisonner le mélange avec le sel, le poivre, et une pincée de noix de muscade.
- 5. Ajouter les lardons et le fromage râpé au mélange.
- 6. Verser la préparation sur la pâte dans le moule.
- 7. Enfourner pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
- 8. Servir chaud ou tiède.
Quiche végétale
Pour les végétariens, voici une recette de quiche végétale qui vous régalera :
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 25 cl de crème fraîche
- 50 g de comté râpé
- 40 g de beurre
- 400 g de champignons
- 2 échalotes
- 3 œufs
- 1 botte de ciboulette
- Muscade
- Sel
- Poivre
Instructions :
- 1. Nettoyer les champignons et émincer
- 2. Fondre le beurre
- 3. Faire revenir l'échalote découpée
- 4. Puis ajouter les champignons et laisser quelques minutes jusqu'à évaporation du jus.
- 5. Étaler la pâte brisée dans un moule, puis garnir.
- 6. Ajouter la crème, les œufs fouettés, le fromage, le sel, la muscade râpée et le poivre.
- 7. Laisser cuir 25 minutes au four.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer un plat préparé la veille ?
Saviez-vous que tous les plats ne se réchauffent pas de la même manière ?
Réchauffer au four
- Quand privilégier le four ? : pour les plats gratinés (gratin, quiche, lasagne, hachis parmentier), pour les viandes rôties ou grillés, pour les pains et viennoiseries.
- Comment procéder ? : préchauffer au préalable le four à 150 ou 180 °C, couvrir la préparation avec du papier aluminium avant de déposer au four, laisser chauffer entre 10 et 20 minutes selon l'épaisseur.
Réchauffer au micro-ondes
- Quand privilégier le micro-ondes ? : pour les préparations mijotées et avec sauce (bœuf bourguignon, blanquette de veau et autres), pour les soupes, les légumes vapeur et les potages.
- Comment procéder ? : utiliser une assiette creuse ou un récipient adapté, couvrir le plat et réchauffer à intervalle court en mélangeant de temps en temps.
Réchauffer à la poêle
- Quand privilégier la poêle ? : pour les sautés, les préparations à base de viandes et de poissons.
- Comment procéder ? : utiliser un feu moyen, mettre un peu d'eau ou d'huile dans la poêle en fonction de la préparation à chauffer, ajouter la préparation, couvrir si nécessaire et laisser chauffer en remuant.
Réchauffer au bain-marie
- Quand privilégier le bain-marie ? : pour les plats en purée et en sauce, pour les restes de viande et de poissons tendres.
- Comment procéder ? : remplir une casserole d'eau et laisser frémir, mettre la préparation dans un bol résistant, puis poser dans l'eau et laisser chauffer.
Pourquoi opter pour un plat familial comme le hachis parmentier ?
Le hachis parmentier est parfait pour les grandes tablées en famille ou entre amis. Ses avantages sont nombreux :
- Un délicieux plat familial
- Un goût réconfortant rappelant l'enfance
- Une cuisson et rapide
- Une conservation simple
- Un plat apprécié par tous les palets
Comment réussir un plat de fête préparé à l'avance ?
Des conseils qui vous aideront à réussir un plat de fête préparé à l'avance :
- Cuisiner la veille pour profiter du meilleur de votre plat.
- Conserver dans des bols avec couvercle hermétique
- Laisser refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur.
- Étiqueter chaque bol pour se retrouver facilement
- Décongeler avec soin pour préserver les saveurs et la texture.
- Chauffer une fois que la préparation est complètement décongelée.
Foire aux questions sur les plats à préparer à l'avance
Des réponses idéales aux questions fréquentes que se posent les internautes sur les menus préparés à l'avance.
Quelle est la conservation idéale pour un plat préparé à l'avance ?
Il existe plusieurs modes de conservation des plats préparés à l'avance :
- Au congélateur
- Au frigo
- Au réfrigérateur
- À température ambiante à condition que les préparations soient faites la veille et doivent être consommées le plus tôt possible.
Idéalement, la congélation est requise dans les cas où la conservation est de longue durée.
Récapitulatif des idées de repas simples et pratiques
Les plats préparés à l'avance sont la preuve que l'on peut organiser une grande tablée et être à jour au niveau du menu. Tout au long de cet article, nous avons exploré différentes idées de recettes de batch cooking : des plats mijotés, de la quiche, des préparations végétariennes, permettant à chacun de profiter des moments en famille ou entre amis se soucier de la cuisine.
