Le gâteau Kit Kat est surtout apprécié pour son effet visuel : un gâteau au chocolat entouré de bâtonnets de Kit Kat et recouvert de bonbons colorés. Sa préparation reste accessible, à condition de soigner trois points : une base suffisamment ferme, une ganache qui tient sur les côtés et un montage réalisé uniquement lorsque le gâteau est complètement froid.
Quels ingrédients faut-il pour préparer un gâteau Kit Kat ?
Pour un gâteau Kit Kat de 8 à 10 parts, prévoyez une base au chocolat, une ganache assez épaisse pour garnir et recouvrir le gâteau, puis les éléments de décoration. Les quantités doivent surtout être adaptées au diamètre du moule, car le nombre de bâtonnets nécessaires augmente rapidement lorsque le gâteau est plus large.
Les ingrédients pour un moule rond de 20 cm
- 180 g de chocolat noir pâtissier
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 200 g de chocolat pour la ganache
- 200 ml de crème liquide entière
- environ 40 à 45 bâtonnets de Kit Kat
- 150 à 200 g de Smarties, M&M's ou autres petits bonbons
Un moule de 20 cm permet d'obtenir un gâteau assez haut sans demander une quantité excessive de décoration. Si vous choisissez un moule de 24 ou 26 cm, augmentez les proportions de pâte et prévoyez davantage de Kit Kat pour couvrir tout le pourtour.
Comment préparer un gâteau Kit Kat étape par étape ?
La méthode la plus simple consiste à cuire d'abord un gâteau au chocolat, à le laisser refroidir puis à le couper en deux avant de le garnir de ganache. La même ganache sert ensuite à recouvrir les côtés : elle agit comme une colle et maintient les Kit Kat avant l'ajout des bonbons sur le dessus.
- Préchauffez le four à 170 °C. Faites fondre le chocolat avec le beurre, puis laissez le mélange tiédir quelques minutes.
- Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le mélange de chocolat et de beurre, puis incorporez la farine et la levure.
- Versez la pâte dans un moule beurré ou chemisé et faites cuire environ 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler. Coupez ensuite le gâteau horizontalement afin d'obtenir deux disques.
- Préparez la ganache en chauffant la crème jusqu'aux premiers frémissements. Versez-la sur le chocolat haché, mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse puis laissez-la épaissir.
- Étalez une couche de ganache sur le premier disque, posez le second par-dessus puis recouvrez le dessus et les côtés du gâteau.
- Disposez immédiatement les bâtonnets de Kit Kat tout autour. Répartissez les bonbons sur le dessus et placez le gâteau au frais avant de le servir.
Comment faire tenir les Kit Kat autour du gâteau ?
Le principal piège vient d'une ganache trop chaude ou trop liquide. Les barres risquent alors de glisser avant d'avoir le temps d'adhérer. Attendez que la ganache soit encore souple, mais suffisamment épaisse pour rester en place sur une spatule. Le gâteau doit lui aussi être froid afin de ne pas faire ramollir la couverture.
Vous pouvez nouer temporairement un ruban autour des Kit Kat pendant le passage au réfrigérateur. Il maintient les bâtonnets contre le gâteau pendant que la ganache se raffermit. Pensez simplement à retirer ce ruban avant de commencer la découpe.
Comment personnaliser un gâteau Kit Kat sans le rendre trop lourd ?
La version tout chocolat est spectaculaire, mais elle peut vite devenir très riche. Pour créer un contraste, vous pouvez garnir le centre d'une fine couche de framboises, de fraises ou d'une compotée de fruits peu sucrée avant d'ajouter la ganache. Une génoise à la vanille ou un gâteau au yaourt constitue également une bonne alternative à la base chocolatée.
Pour la décoration, rien n'oblige à recouvrir entièrement le dessus de bonbons. Quelques Smarties, copeaux de chocolat ou fruits rouges suffisent à conserver l'aspect festif. Le gâteau devient alors plus simple à découper et le goût du Kit Kat ne masque pas complètement celui de la pâtisserie.
