La cancoillotte est un fromage à la texture fondue, qui est pour le moment peu populaire, mais cela ne durera pas longtemps. Le fromage cancoillotte est fait à partir du lait de vache, la cancoillotte existe depuis plus de 2000 ans maintenant est a vu le jour dans la région de Franc-Comtoise à l'époque Gallo-Romaine. Le fromage cancoillotte contient très peu de calories, à moins que vous décidiez d'utiliser beaucoup de beurre. C’est aussi un fromage qui est très recommandé pour les femmes enceintes pour le lait. En voici, la fabrication d'une recette cancoillotte très facile que vous pouvez faire pour amuser vos convives. Voilà ce dont vous aurez besoin.
Cancoillotte recette à base de lait dans votre cuisine
Les ingrédients pour la recette cancoillotte
- 200 g de metton doux de Franche-Comté
- 25 cl d'eau
- 15 cl de lait écrémé
- De l'ail
- 1 cuillère à café de beurre
- Du sel
- Du poivre
Les étapes de la fabrication de la cancoillotte
- Pour commencer, verser dans un récipient, mettez un peu d'eau puis ajoutez le metton et laissez le tremper pendant 30 minutes environ
- Une fois que le metton est bien trempé, mettez-le à feu doux et ne cessez pas de remuer jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse.
- Ajoutez ensuite le lait et l'eau petit à petit dans le récipient
- En dernier, vous ajoutez votre ail, le beurre, le sel et le poivre et augmenter le feu pour 5 minutes
- Votre cancoillotte est prête à déguster
Astuces
Ici, on vous a proposé une recette nature, mais vous pouvez agrémenter vos recettes par d'autres ingrédients supplémentaires tels que le vin blanc de Jura, le vin jaune, les noix et plein d'autres encore. Le vin de Jura est quant à lui très goûteux dans ces fromages-là.
Comment le déguster ?
Vous pouvez la consommer, chaude ou froide ! Froide, vous pouvez l'étaler sur vos tartines et manger avec un morceau de pain. Chaude, vous avez un large choix pour la dégustation, vous pouvez napper ces fromages par exemple, sur votre gratin, de préférence sur vos raclettes de pommes de terre, sur vos quiches, vos viandes, vos légumes, vos poulets, même avec vos pattes.
Quel est le fromage de la cancoillotte ?
Le fromage cancoillotte est un fromage purement français. On vous explique l'origine de ce fameux fromage de Franche-Comté. En effet, la fabrication de la cancoillotte est faite par des gens dans les villes voisines, qui eurent l'idée de mettre le lait à cailler, d'une façon spéciale, jusqu'à l'obtention d'un bloc blanchâtre qui s'appelle aujourd'hui le metton.
Quels sont les bienfaits de la cancoillotte ?
Ces fromages à base de metton sont riches en protéines et sont diététiques. Elles contiennent très peu de calories et donc hyper maigres en matière grasse, mais cela va dépendre de la quantité de beurre ajouté dans la préparation. Elles sont aussi riches en antioxydants, elles aident à prévenir certaines maladies dont le cancer et autres. Les ressemblances communes des fromages cancoillottes avec les autres fromages, c'est qu'elles sont tout aussi gourmandes au niveau du goût.