Le mot vegan est utilisé pour désigner une alimentation qui exclut toute chair animale et tout produit issu des animaux tels que les œufs ou encore le lait. Quand on parle de cookie vegan, il s’agira dès lors d’une préparation dans laquelle on ne retrouvera pas d’œuf, pas de lait d’origine animale et pas de farine au gluten. Dans ce cas, vous êtes peut-être en train de vous demander que faire alors ? Pas d’inquiétude à vous faire, dans cet article, vous allez découvrir comment réaliser de délicieux cookies vegan à la maison.
Comment faire des cookies vegan sans gluten ?
Pour réaliser une recette de cookie aux pépites de chocolat, vous aurez principalement besoin de farine, mais pour que ce soit une recette vegan, il faudrait que la farine utilisée soit sans gluten. Dans ce cas, voici les principales farines que vous pouvez utiliser :
- Le riz : son goût est neutre et elle offre un rendu friable à vos délicieux cookies aux pépites de chocolat noir.
- Le sarrasin : aussi connu sous le nom de blé noir, le sarrasin est un aliment riche en protéines.
- La châtaigne : elle relèvera le goût de votre préparation.
Découvrez une recette facile et rapide de cookies vegan sans gluten
Pour réaliser une préparation facile et rapide de cookies sans gluten, voici quelques conseils à suivre :
- Ne pas trop mélanger la pâte
- Utiliser du chocolat noir en tablette
- Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes au frigidaire
- Laisser les cookies refroidir avant de déguster
Quelle est la recette de cookie vegan la plus facile ?
Pour votre préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- La compote de pommes
- L’huile de coco
- La farine de riz
- Le sucre roux, du sel
- La pâte ou le beurre d’amande
- Une tablette de chocolat noir
Une recette de cookies vegan délicieuse et prête en un rien de temps
Une fois vos ingrédients prêts, voici les étapes de la préparation à suivre :
- À l’aide d’un batteur, mélangez l’huile, le sel, la compote de pommes déjà prête, le sucre et la pâte ou le beurre d’amande. Ensuite, ajoutez le sel, le bicarbonate et la farine.
- À l’aide d’un couteau, hachez grossièrement la tablette de chocolat et mélangez à la précédente préparation. Par la suite, laissez le tout reposer durant 30 minutes au frigidaire.
- Une fois ce laps de temps écoulé, sortez la pâte et servez-vous de votre cuillère à glace pour former les boules de cookies. Déposez ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de plaque de cuisson et laissez cuire au four durant 15 minutes.
Comment substituer les œufs dans une recette de cookies vegan ?
Dans une préparation cookies sans gluten, les œufs jouent un rôle de liant et permettent d’apporter de la tenue et du moelleux à la préparation. Pour le remplacer, vous aurez le choix entre les produits suivants :
- Les compotes de fruits et les purées de légumes : pomme, concombre, carotte, potiron, courge et courgette, de nombreux fruits et légumes de votre quotidien peuvent remplacer les œufs dans une recette de cookie aux pépites de chocolat.
- Le soja : qu’il soit sous forme de yaourt ou de tofu, le soja permet de remplacer les œufs dans une recette qui nécessite un agent levant avec beaucoup d’humidité ou un agent liant.
- Du lait végétal : le lait d'amande, de noisette, d’avoine et de riz seront parfaits pour remplacer les œufs dans les recettes de cookies. Ils apporteront une petite touche d’onctuosité et de moelleux à votre préparation.
Les graines de lin et de chia des substituts parfaits pour les œufs
En plus des substituants précédemment cités, vous pouvez aussi faire recours aux graines de lin et de chia dans votre recette cookie vegan. Pour ce qui est des graines de lin, vous pouvez les acheter brunes ou blondes avant de les moudre et de les mélanger avec de l’eau, ceci dans le but d’obtenir une substance gluante qui offre les mêmes propriétés que le blanc d’œuf. De leur côté, les graines de chia n’ont pas besoin d’être moulues, elles seront immédiatement mélangées avec de l’eau afin d’obtenir le même type de liquide qu’avec les graines de lin.
Quels sont les meilleurs substituts du beurre dans une recette de cookie vegan ?
Le beurre est constitué en moyenne de 80 %, mais il faut savoir qu’il n’est pas nécessairement mauvais pour la santé, à condition de respecter la dose journalière recommandée. Dans la plupart des cas, c’est plus pour une éthique animale que beaucoup de personnes décideront de remplacer cette matière grasse dans la préparation de leur biscuit. Que ce soit pour des raisons de santé ou éthiques, voici quelques alternatives possibles :
- La margarine végétale : la margarine reste sans aucun doute l’option la plus connue, car elle offre un goût et une texture similaire à celle d'une matière grasse.
- La compote de pomme : idéalement utilisée pour remplacer l’œuf, la compote de pomme peut aussi être un bon substituant. Elle offrira alors une texture moelleuse e gourmande à vos cookies.
- Les purées d’oléagineux (noix de cajou, amande, noisette, etc.) : bien que cela soit difficile à croire, les purées d’oléagineux peuvent aussi être utilisées en substitut aux matières grasses.
- Les huiles végétales : les huiles végétales sont d’excellentes alternatives aux matières grasses. Vous aurez le choix entre l’huile d’olive, de macadamia, d’avocat, et de riz.
L’huile de coco et la purée d’amandes, des alternatives saines et savoureuses au beurre
Comme mentionné précédemment, il est tout à fait possible d’utiliser les purées d’oléagineux pour remplacer le beurre et la purée d’amandes est un parfait exemple. Pensez aussi à utiliser l’huile de coco qui en plus d’être naturelle, elle vous offrira des bénéfices supplémentaires. Pour que l’odeur de cette huile ne soit pas très présente dans votre cookie vegan, nous vous conseillons de vous tourner vers un produit désodorisé.
En plus d’être sain et sans matières grasses, le cookie vegan possède un apport nutritionnel raisonnable. Pour profiter pleinement de ces bienfaits, n’hésitez pas à tester l’une des recettes que nous avons détaillées dans cet article.