Si vous êtes amateur de fruits de mer et de la cuisine italienne, le célèbre plat de calamars à la romaine est fait pour vous. Avec sa pâte croustillante et des anneaux de calamar tendres, cette spécialité italienne séduit le monde de la cuisine et s'invite dans tous les pays. Dans cet article sur la gourmandise, nous allons vous proposer notre sélection de recettes pour que vous puissiez préparer chez vous ces beignets de fruits de mer bien croustillants.
Pourquoi calamar à la romaine ?
Le calamar à la romaine est un plat traditionnel italien. Il est appelé "calamari fritti" en italien, ce qui signifie "calamars frits". La préparation de cette friture de calamar est assez simple, il consiste à enrober les anneaux d'encornet dans une pâte à beignet et d'assaisonnement, puis de les faire frire dans de l'huile bien chaude.
Bien que cette recette soit courante dans toute l'Italie, l'appellation "à la romaine" a été ajoutée car ces recettes sont particulièrement populaires dans la région de Rome et la côte méditerranéenne italienne. Les touristes en Italie sont tellement friands de ces beignets que chaque restaurant italien en propose dans leur carte.
Comment faire cuire les calamars ?
On peut cuire les calamars de plusieurs façons : en sauce, en grillade, en soupe, en court-bouillon, à la poêle, en salade et bien sûr en beignet.
Parmi les nombreuses recettes de beignets de calamars italiens, voici notre recette :
Ingrédients :
- 500 g d'anneaux d'encornet,
- 100 g de farine,
- 2 œufs,
- 1/2 cuillère à café de sel,
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu,
- Huile.
Instructions :
- Rincer les calamars sous l'eau froide et les éponger avec du papier absorbant.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, battre les œufs.
- Chauffer l'huile dans une friteuse à feu moyen vif.
- Tromper chaque anneau d'encornet dans le mélange des ingrédients secs, puis dans l'œuf battu, et à nouveau dans le mélange pour bien enrober.
- Déposer délicatement dans la friteuse. Faire frire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Retirer les morceaux de la friteuse à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
- Servir chaud avec des quartiers de citron et vos accompagnements préférés.
Note : Les encornets sont naturellement riches en protéines et pauvres en gras, donc ils sont idéals pour une recette minceur. Alors ne vous culpabilisez pas si vous en mangez, avec quelques feuilles de salade c'est parfait.
Vin et calamars.
Voici nos suggestions de vin pour ce fruit de mer :
Vin blanc :
- Alsace blanc Riesling,
- Pays d'Oc blanc nouveau,
- Haut-Poitou blanc,
- Maures blanc ou encore,
- Côte Vermeille blanc.
Vin rosé :
- Calvados rosé,
- Pays d'Oc rosé,
- Cheverny rosé.
Bien sûr, si vous êtes en vacances en Italie, les vins locaux feront bien l'affaire.
Les calamars à la romaine sont un plat délicieux et facile à faire qui convient à tout le monde. Avec quelques ingrédients simples et les encornets, vous pouvez rapidement créer une pâte croustillante et des anneaux tendres et savoureux. Pas besoin d'être un cordon-bleu, c'est une recette assez simple, alors à vos fourneaux !