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Sarrasin aux légumes de printemps

Sarrasin aux légumes de printemps

J’avais posté une photo de ce plat dans ma story instagram et on peut dire qu’elle a éveillé votre appétit ! A votre demande, je m’exécute et vous donne la recette. Vous avez de la chance, c’est très simple, rapide et très très bon. Prêt en 15 mn, découpe incluse, ce plat végétalien et sans gluten devrait plaire à tout le monde. J’attends vos retours après dégustation ! 

Ingrédients pour 2 personnes :

1 petite courgette

2 petit navets

1 oignon

1 dose de sarrasin

1 cc de poudre de curcuma

1 cc de thym séché

du piment séché, au goût (dosez par pincées)

2 cs de purée de cacahuète

4 tiges de coriandre fraîche

poivre

sel

 

Idée d’accord :

 

2 poignées de pleurotes ou de shitakés

2 cs de tamari

1 gousse d’ail

quelques feuilles de salade

 

Préparation

Cuire le sarrasin dans l’eau salée.

Coupez les légumes en fines lamelles et mettez à cuire les 2/3 de la courgette, un navet et demi et l’oignon dans une poêle avec un filet d’eau pour que ça n’attache pas, le poivre, le thym et le piment. Après cinq minutes de cuisson à feu doux et sans couvercle, ajoutez le beurre de cacahuètes et le curcuma et un peu de sel.

Dès que le sarrasin est cuit, égouttez-le et ajoutez-le au mélange dans la poêle avant de servir chaud. Ciselez les branches et feuilles de coriandre fraîche directement sur le plat.

 

Accompagnement facultatif :

Poêlez les champignons avec l’ail émincé et le tamari. Servez avec un peu de salade croquante !

Vous avez fait la recette ? Dites-moi ce que vous en avez pensé !

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